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Erhöht Quecksilber in Fischen das Risiko eines Herzinfarkts?

Eine europäische Studie hatte im Jahr 2002 Alarm geschlagen: Die Exposition gegenüber in Fischen enthaltenem Quecksilber war potenziell gesundheitsschädlich und erhöhte das Risiko eines Myokardinfarkts. Es war daher ratsam, Ihren Fisch gut zu wählen.

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Bevorzugen Sie Lachs, Makrele, Seezunge, Ort …

In jüngerer Zeit, im Juni 2006, forderte eine Empfehlung der französischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (Afssa) schwangere Frauen auf, den Verzehr bestimmter großer Raubfische (Schwertfisch-, Marlin- und Siki-Haifamilie) zu vermeiden oder sogar zu vermeiden "mittlere" Raubtiere (Thunfisch, Aal, Säbel, Seebrasse, Seeteufel, Rochen, Rotbarbe, Fledermaus und Lachs, Grenadier, Kaiser, Kardine, Sébasten, Emissole und Hartriegel).

Tatsächlich reichern Raubtiere mehr Quecksilber und Dioxin an als die anderen, weil sie das Gift aller Fische addieren, die sie selbst essen. Afssa riet schwangeren und stillenden Frauen, den Verzehr anderer Fische (Lachs, Makrele, Seezunge usw.) zu bevorzugen.

Begrenzen Sie die Familie der Schwertfische und Haie

Im Oktober 2006 erleichterte eine Überprüfung aller verfügbaren Studien die Navigation. Die Autoren kommen zu dem Schluss, dass alle Fische gegessen werden können, idealerweise zweimal pro Woche oder länger, und dass dies hervorragend zur Vorbeugung von Myokardinfarkt geeignet ist. Die möglichen Auswirkungen von Quecksilber und Dioxin reichen nicht aus, um die positive Wirkung von Omega-3-Fettsäuren auszugleichen, die in reichen Fischen vorkommen. Die einzigen Fische mit zu hohem Quecksilbergehalt sind Schwertfische und Haie, die gelegentlich gefressen werden können.

Die Empfehlungen von Afssa gelten daher weiterhin für schwangere oder stillende Frauen, die sie meiden und ihre Fischauswahl so weit wie möglich variieren müssen. Die anderen betrachten nur gute Omega-3-Fettsäuren in Fischen und blenden die giftigen aus. Es ist der Herzvorteil, der am stärksten sein wird. Der Verzehr von Fisch ist oft umso wichtiger, als die positiven Auswirkungen auch auf die Prävention von Krebs und Alzheimer bestehen.