Anonim

Was ist ein komplettes Essen?

Auf Getreide angewendet bedeutet der Begriff "vollständig", dass man sein ganzes Getreide behalten hat, das heißt, mit der Mandel, dem Keim und der Schale.

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Im Gegensatz dazu sprechen wir von einem raffinierten Getreide ohne Umhüllung nach dem Prinzip des Abriebs. Ein ganzes Lebensmittel zeigt daher eine dunklere Farbe, die sich aufgrund der enthaltenen Kleie braun färbt.

Was sind Vollwertkost?

Dies sind diejenigen, die aus Vollkornprodukten (Hafer, Reis, Roggen, Gerste, Buchweizen …) mit einem sehr breiten Spektrum hergestellt werden: Vollkornbrot, Kleie, Roggen, Getreide, Vollkornnudeln, Vollkornreis, Weizenmehl Vollkorn, Buchweizen, Zwieback, Müsli usw.

Was sind die Vorteile des Konsums eines ganzen Lebensmittels?

Die Kleie und Keime von Getreide bieten viele ernährungsphysiologische Vorteile. Viel ballaststoffreicheres Getreide, das die Kleie konserviert, reguliert mehr unseren Darmtransit und steigert gleichzeitig unser Sättigungsgefühl.

Es ist daher ein Verbündeter, gegen Verstopfung und den Drang zum Knabbern anzukämpfen . Zum Vergleich: „Standard“ -Brot enthält durchschnittlich 3 g Ballaststoffe pro 100 g, während Vollkornbrot 7% ​​enthält (Quelle: Ciqual-Tabelle bei ANSES). Das Gleiche gilt für gekochten Vollreis, der in seiner Vollversion dreimal mehr Ballaststoffe enthält (2, 3% gegenüber 0, 8% für gekochten Weißreis; Tabelle Quelle Ciqual von ANSES).

Auf der Vitaminseite ist Gruppe B in der Vollversion (B1, B2, B3, B5, B6 und B9) und auf der Mineralseite mehr Magnesium, Eisen, Mangan, Zink und Selen vorhanden.

Der Keim enthält Fettsäuren und Vitamin E, ein wahres Antioxidans, das die Alterung unserer Zellen verlangsamt.

Einige wissenschaftliche Studien haben auch gezeigt, dass es wichtig ist, mehr Ballaststoffe zu konsumieren, um den Cholesterinspiegel zu senken (insbesondere LDL, das Böse).

Sollen wir voll gehen?

Selbst wenn sie ernährungsphysiologisch interessanter sind, können übermäßig verzehrte Vollwertkost die Darmschleimhaut reizen . Sie sollten daher raffiniertes Getreide nicht scheuen, vorausgesetzt, Sie variieren Ihre Ernährung mit Vollwertkost, aber auch mit ausreichend Obst und Gemüse.

Einige bevorzugen die "semi-complete" -Versionen, die bekömmlicher und geschmacklich weniger stark sind. Und für eine optimale Gesundheit ist es besser, sich für biologische Vollwertkost ohne Pestizide zu entscheiden.