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Nahrungsmittel, die in der ketogenen Diät konsumiert werden

Insbesondere der Körper und das Gehirn benötigen Kohlenhydrate, um funktionieren zu können. Da die Zuckeraufnahme bei dieser Art der Ernährung jedoch sehr gering ist, schöpft unser Körper aus seinen Glykogenreserven (einer Form der Zuckerspeicherung), um Ketonkörper als Energiequelle zu produzieren. Sie sind diejenigen, die beim Fasten auftreten und die Mundgeruch verursachen. Diese als Ketose bezeichnete Erkrankung verursacht Müdigkeit, Übelkeit und Kopfschmerzen. Die ketogene Ernährung besteht hauptsächlich aus fetthaltigen, proteinhaltigen Lebensmitteln mit sehr wenig Gemüse .

Das Menü beinhaltet:

  • Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte oder Eier.
  • Fette: Öle (Oliven, Kokos), Butter.
  • Ölhaltige Früchte: Nüsse, Haselnüsse, Mandeln, Leinsamen, Pekannüsse …
  • Grünes Blattgemüse: Salat, Spinat, Grünkohl, in kleinen Mengen.
  • Avocado: die einzige "Frucht", die aufgrund ihres Reichtums an einfach ungesättigten Fettsäuren zugelassen ist.
  • Hartkäse (Gruyère, Emmental, Comté usw.); und Vollmilchjoghurt in Maßen.
  • Wasser.

Diese Art der Ernährung führt zu einer Verteilung der Nährstoffe, die sich von den aktuellen ANSES-Empfehlungen (Nationales Amt für Lebensmittel, Umwelt- und Arbeitsschutz) unterscheidet:

- 70 bis 80% Lipide (Fette) gegen 35 bis 40% empfohlen.

- 20 bis 25% Protein (gegen 10 bis 20% empfohlen).

- 5 bis 10% (maximal) Kohlenhydrate (Zucker) gegenüber 40 bis 55% empfohlen.