Anonim

Ob im Südwesten, beim baskischen Kuchen, auf der Île-de-France, in Paris-Brest oder in der Bretagne, bei Kouign-Amann: Zucker scheint die Fantasie der Köche anzuregen . Vor allem beim Dessert.

Es ist schwierig, der Tradition zu entkommen, wenn man in Frankreich lebt, und die Zahlen zeigen es. Ein Franzose nimmt durchschnittlich 70 Gramm Zucker pro Tag auf. Idealerweise sollte es 25 Gramm nicht überschreiten.

Wenn versteckter Zucker eine bedeutende Rolle spielt, sollte unsere nationale Liebe zum Dessert nicht geleugnet werden. "Kulturell sind wir es gewohnt, das Ende des Essens mit einem süßen Geschmack zu unterzeichnen", bestätigt Dr. Laurence Plumey, Ernährungswissenschaftler und Autor von Zucker, Fett und Salz. Ich höre auf zu essen. "

Ohne diesen Teil der Mahlzeit zu vergessen, wird empfohlen, die Zuckeraufnahme zu reduzieren. "Manche Leute ziehen es vor, die Portion zu verkleinern, während andere es vorziehen, sie einmal in zwei, dann einmal in drei zu konsumieren …", erläutert Catherine Lefebvre, Ernährungswissenschaftlerin und Autorin des Buches Zucker, Wahrheiten und Konsequenzen.

Das Erreichen dieses Ziels ist aber auch durch den Austausch dieses Stoffes möglich. Einfache, aber schmackhafte Alternativen stehen zur Verfügung.

Iss eine Frucht

Die grundlegendste Lösung besteht darin, auf Milchdesserts und anderes Gebäck zugunsten von frischem Obst zu verzichten. "Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es viel gesünder, die Mahlzeit auf diese Weise zu beenden. Früchte sind eine Quelle für Antioxidantien, Vitamine, Ballaststoffe … und außerdem nicht fetthaltig", sagt Dr. Plumey. Vergessen also Früchte in Sirup oder Kompott.

Je nach Jahreszeit werden Erdbeeren, Kirschen, Äpfel oder Clementinen Ihre Mahlzeit auf angenehme Weise ohne die schädlichen Auswirkungen von raffiniertem Zucker beenden. Für süße Schnäbel ist es wichtig, eine zufriedenstellende Frucht zu wählen.

In der Tat "sorgt der Konsum von Zucker für ein angenehmes Gefühl, insbesondere weil er eine Sekretion von Dopamin, dem Hormon des Glücks, auslöst", erklärt Catherine Lefebvre. Eine Alternative ist daher der reinen und harten Benachteiligung vorzuziehen, mit der man oft schwerer leben kann.