Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Austern öffnen!

Anonim

Austern sind ausgezeichnet, aber auch eine Unfallquelle

Während der Feierlichkeiten zum Jahresende ist der Verzehr von Austern besonders wichtig.

Leider forderte ihre Eröffnung viele Opfer. Nach Angaben des Nationalen Instituts für öffentliche Gesundheitsüberwachung "ereignen sich in ganz Frankreich jährlich fast 2.000 Unfälle dieser Art, davon allein 40% im Dezember und Januar".

Eine schlechte Bewegung, ein Messer, das ausrutscht, und das kann der Unfall sein …

Die ersten Betroffenen sind Männer (63%), meist Erwachsene, obwohl Kinder, die in der Nähe stehen, manchmal verletzt sind. Läsionen sind fast immer Schnitte an Finger oder Hand . Seien Sie vorsichtig, in vielen Fällen (48%) kann ein Nerv oder eine Sehne betroffen sein.

Die Verletzungen können schwerwiegend sein und zum Krankenhausaufenthalt führen (20% der Unfallopfer kommen in die Notaufnahme). Diese schweren Unfälle erfordern eine spezielle Behandlung.

Wenn Sie Ihre Lieblingsaustern öffnen, ist es daher am besten, diese Art von Unfall mit einfachen Vorsichtsmaßnahmen zu verhindern:

  • Bevor Sie anfangen, Austern zu öffnen, nehmen Sie sich Zeit, um sich einzuleben.
  • Verwenden Sie ein geeignetes Messer und Know-how.
  • Verwenden Sie unbedingt den Schutz der anderen Hand.
  • und wenn Sie nicht genug Zeit, ausreichenden Schutz oder Know-how haben, lassen Sie sie mit einer Flocke öffnen!

Der Rat des National Shellfish Farming Committee

Wie man hohle Austern öffnet?

  • Wählen Sie ein einfaches Messer mit einer kurzen, spitzen und soliden Klinge.
  • Halten Sie die Auster gut eingeklemmt in einem kleinen Tuch, in der Handfläche, unter dem Hohlventil.
  • Platzieren Sie Ihren Daumen in der Nähe des Klingenendes, um die Bewegung zu steuern.

    Führen Sie das Messer zwischen die Muscheln 2/3 der Auster (vom Scharnier).

    Zögern Sie nicht, die Klinge bei Schwierigkeiten neu zu positionieren.

    Die Beständigkeit der Auster ist ein Garant für Frische.

  • Drehen Sie die Klinge horizontal und schneiden Sie den Muskel.
  • Entfernen Sie vorsichtig die Oberschale, ohne das Fruchtfleisch der Auster zu zerreißen, und entfernen Sie dann alle Späne.

Wie man flache Austern öffnet?

  • Legen Sie die Auster in die Hand, das Scharnier, d. H. Den spitzen Teil in Richtung der Fingerspitzen.
  • Führen Sie die Messerklinge (in Längsrichtung) in das Scharnier ein.
  • Drücken Sie mit den Fingern auf die Rückseite der Klinge und drehen Sie sie mit dem Messergriff auf und ab.
  • Führen Sie die Klinge in die Auster ein und heben Sie die Schale an .

    Schneiden Sie den Musculus adductor ab, während Sie immer versuchen , die obere Schale der Auster abzukratzen, um die Schale nicht zu beschädigen. Entfernen Sie die Oberschale.

  • Leeren Sie das erste Wasser, das einige Muschelpausen enthalten könnte, und legen Sie es auf ein Tablett