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In Frankreich hat Brot Tradition. Egal ob Baguette, Schnur oder Ball, wir nehmen täglich mehr als 90 Gramm auf. Es muss gesagt werden, dass nur 2% der Bevölkerung nicht sehr davon begeistert sind.

Aber ist diese Platte gut? Auf dem Papier bringt Brot einige interessante Nährstoffe mit. Dies ist jedoch nicht bei jeder Mahlzeit erforderlich . Anne Guillot, Ernährungswissenschaftlerin, erklärt uns, in welchen Fällen wir ihren Brotkonsum begrenzen müssen.

Die empfohlene Grenze

Brot gehört zur Stärkefamilie und wird häufig durch Diäten kritisiert. An sich machen sie nicht fett und liefern sogar komplexe Kohlenhydrate, die eine ideale Energiequelle für den Körper darstellen. Es sollte auch nicht missbraucht werden und ihren Platz in den Mahlzeiten variieren.

Wenn tagsüber nur Brot als stärkehaltige Speise verzehrt wird, kann eine Frau bis zu einem halben Baguette pro Tag, ein Mann bis zu drei Viertel. Dies entspricht 150-200 g Produkt. Diese Schätzungen sind jedoch indikativ.

"Die Empfehlungen betreffen nicht Brot, sondern Kohlenhydrate im Allgemeinen", unterstreicht Anne Guillot. Diese sollten rund die Hälfte der täglichen Energieaufnahme ausmachen. Vollkornbrot wird bevorzugt, da es auch eine Faserquelle darstellt.

Ja, wenn Sie Weißbrot essen

Weil alle Versionen ernährungsphysiologisch nicht gleich sind. Weißbrot ist in der Regel nicht zu empfehlen, da es einen hohen glykämischen Index aufweist, der die Fettspeicherung fördern kann.

"Wir werden eher traditionelles Sauerteigbrot mit langer Gärung empfehlen, das einen niedrigeren GI hat und auch weniger Gluten enthält", sagt Anne Guillot. Anhänger des 95-Cent-Baguettes müssen sich daher entschließen, ihren Verbrauch zu bremsen.