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Unser Gehirn besteht aus Zellen (z. B. unseren Neuronen), die aus reichlich Fett und Cholesterin bestehen. Es schützt auch Synapsen - diese Zonen, die unsere Neuronen miteinander verbinden - abhängig von Fettsäuren des Typs Omega 3; aus Aminosäuren gebildete Neurotransmitter (Kommunikationsmoleküle zwischen Neuronen); "enzymatische Cofaktoren" (zur Erleichterung chemischer Reaktionen), die von bestimmten Vitaminen B9, B12, B6, B1 abgeleitet sind…

Einfache, komplexe Kohlenhydrate und Proteine

Für ein optimales Funktionieren benötigen unsere Gehirnzellen Energie, die durch den Verbrauch von Glukose bereitgestellt wird. Darüber hinaus lieben die Zellen unseres Gehirns diese Energie besonders.

"Das Gehirn pumpt durchschnittlich 100 bis 150 Gramm Glukose während des Tages und ungefähr in der Nacht", sagte Dr. Laurence Plumey *, Ernährungswissenschaftlerin, Krankenhausarzt (Necker, Antoine Béclère) und Autorin von Zucker, Fett und Salz. Was unser Essen wirklich enthält, bei Éditions Eyrolles.

Diese Glukose muss ständig unsere Gehirnzellen versorgen. Zu diesem Zweck wird empfohlen, regelmäßig zu essen: alle drei bis vier Stunden. Ideal ist es, drei Mahlzeiten pro Tag zu sich zu nehmen, beginnend mit dem Frühstück, um unseren Vorrat an Kohlenhydraten, die während der Nacht konsumiert werden, aufzubereiten.

Variieren Sie die Proteine

Neben heißen oder kalten Getränken (Tee, Kaffee …), Milchprodukten und Früchten, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind, muss diese frühe Mahlzeit komplexe Kohlenhydrate (Brot, Getreideprodukte …), aber auch einfache Kohlenhydrate ( Fruchtsaft) enthalten, Marmelade, Honig, Schokoladenpulver …).

Insgesamt ist es möglich, während dieser Mahlzeit das Äquivalent von drei bis vier Stücken Zucker zu konsumieren. Ein großer Teil des Gehirns besteht auch aus Stützgeweben, die reich an Proteinen (Aminosäuren) sind.

Um sie täglich zu erneuern, ist eine regelmäßige Versorgung mit Proteinen notwendig . Andernfalls führt ein Proteinmangel zu körperlicher und geistiger Erschöpfung. Tierische und pflanzliche Proteine ​​ergänzen sich.

"Man muss die Proteinquellen variieren. Für eine optimale Funktion des Gehirns müssen wir jeden Tag 60 bis 80 Gramm Protein zu uns nehmen, aufgeteilt in Frühstück (Milchprodukte), Mittag- und Abendessen (Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte, Hülsenfrüchte, Brot…) “, sagt Doktor Plumey.