Anonim

Die Wahl des idealen Mehls ist jetzt ein Rätsel! In der Abteilung stehen neben der traditionellen Packung "Mehlmehl" Produkte, die mit dem Sondercode T65, T150 oder T110 gekennzeichnet sind. Womit korrespondieren diese Namen?

"Das" T "ist die Abkürzung für" Typ ", erklärt Florence Foucaut, Ernährungswissenschaftlerin in Paris. Es bezeichnet die Menge an Mineralien nach Kalzinierung einer Mehlprobe in einem Ofen bei 900 °. Plus das" T " "Ist schwach, je weißer es ist, weil die Mineralstoffe hauptsächlich in der Kleie enthalten sind: Ein Mehl T65 enthält ungefähr 0, 65% Mineralien, während das T 150 mindestens 1, 50% enthält." Es gibt 6 verschiedene Mehlsorten.

T 150: Vollmehl

Die Zusammensetzung:

Es enthält das gesamte Weizenkorn, den Keim und die Kleie. Dies macht es zu einem sehr nahrhaften Lebensmittel.

Die vorteile:

Sein großer Reichtum ist sein Fasergehalt: 100 g dieses Rohprodukts liefern 12, 5 g dieser Nahrungssubstanzen oder 50% unseres täglichen Bedarfs. Ein Glücksfall gegen Darmträgheit, aber auch gegen Gewichtszunahme und Übergewicht, denn die Fasern haben befriedigende Eigenschaften.

Sie wirken auch bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebsrisiken mit, insbesondere bei Brust- und Darmkrebs.

Weitere Vorteile dieses Vollmehls: sein Makronährstoffgehalt sowie Mineralien und Vitamine. Es enthält eine gute Menge Protein (11, 4%, mehr als panierter Fisch, Linsen oder Rührei), Magnesium (85, 1 mg / 100 g oder etwa 20% unseres täglichen Bedarfs). Phosphor (323 mg), Calcium (31, 9 mg / 100 g) sowie alle Vitamine der Gruppe B, insbesondere Vitamin B9, die für den guten Verlauf der Schwangerschaft, die Funktion des Gehirns und die immunstimulatorischen Wirkungen von wesentlicher Bedeutung sind . Was, um in bester Form zu sein!

Gute Verwendungen:

Es hat einen ziemlich ausgeprägten "rustikalen" Geschmack und seine dichte Textur ist schwer zu verarbeiten. Es wird daher mehr für die Herstellung von Brot, Brioches sowie für die Herstellung von Kurzteig oder Pizza verwendet.