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Cholesterin ist ein essentielles Lipid, dessen Gleichgewicht jedoch sorgfältig verteilt werden muss. Denn hinter diesem Begriff stecken eigentlich zwei Partikel: HDL, das der Herz-Kreislauf-Gesundheit zuträglich ist, und LDL, das die Arteriosklerose fördert.

Die Begrenzung des Cholesterinüberschusses ist daher wichtig, um Ihr Herz-Kreislauf-System zu schützen. Die Ernährung ist dabei ein Schlüsselfaktor . "Bestimmte Lebensmittel tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut bei", bestätigt Dr. Jean-Michel Lecerf, Leiter der Ernährungsabteilung am Institut Pasteur in Lille (Nord). Und sie inspirieren weitgehend die mediterrane Ernährung.

Pflanzenöle und Margarinen

Lange dämonisiert, werden Fette jetzt rehabilitiert. Sie müssen sie immer noch gut auswählen, da nicht alle gleich sind, wenn Sie Ihr Cholesterin ausgleichen möchten. "Wir wissen, dass der Überschuss an gesättigten Fetten, den wir eher in rotem Fleisch und Aufschnitt finden, tendenziell zunimmt", unterstreicht der Spezialist für Lipiderkrankungen.

Interessanter ist dagegen die Verwendung von hochwertigen Pflanzenölen und Margarinen (reich an Omega). Sie sind mit einer Senkung des schlechten Cholesterins verbunden . "Diese Produkte bestehen aus sogenannten ungesättigten Fettsäuren - einfach oder mehrfach ungesättigt -, die die Elimination von Cholesterin erhöhen", erklärt Dr. Lecerf.

Bei Margarinen ist es besser, auf Billigprodukte zu verzichten, die nicht den gleichen Nutzen haben. Die Nationale Agentur für Gesundheitssicherheit (ANSES) äußerte sich dennoch vorsichtig zu diesem Thema und stellte fest, dass die Phytosterol-Marken ihre Wirksamkeit nicht bewiesen hatten. "Sie haben eine deutliche Wirkung auf den Cholesterinspiegel, bis zu 2-3 Gramm pro Tag, aber der Nachweis eines kardiovaskulären Nutzens wurde noch nicht erbracht", bestätigt der Ernährungswissenschaftler.