Anonim

Rotes Fleisch und Aufschnitt werden seit langem als Risikofaktoren für Darmkrebs vermutet. Dies ist jedoch das erste Mal, dass eine Studie dieses Umfangs dies bestätigt, und dies zeigt auch eine so starke Beziehung .

In zehn europäischen Ländern, darunter Frankreich, wurden zwischen 1992 und 1998 fast 500.000 Menschen im Alter von 35 bis 70 Jahren eingestellt. Zu Beginn der Studie waren alle Probanden krebsfrei. Nach einer durchschnittlichen Nachbeobachtungszeit von 5 Jahren wurden 1.329 kolorektale Karzinome identifiziert.

Die Freiwilligen wurden nach ihren Ernährungsgewohnheiten in Proteinprodukte eingeteilt : Konsumenten von rotem Fleisch (Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch), Aufschnitt, Geflügel oder Fisch (frisch, aus der Dose, gesalzen, geräuchert, gefroren).

Regelmäßiger Verzehr von rotem und kaltem Fleisch erhöht das Risiko für Darmkrebs. Dieses Risiko ist bei Personen, die ein bis zwei Portionen pro Tag zu sich nehmen, um 30% höher als bei Personen, die nur eine Portion pro Woche zu sich nehmen. Geflügel hat keine Wirkung, Fischesser (eine Portion täglich) haben jedoch ein um 40% geringeres Risiko als diejenigen, die weniger als einmal pro Woche Fisch essen. So könnten nach Angaben der Autoren in westlichen Ländern fast 70% der Darmkrebsfälle durch eine Ernährungsumstellung vermieden werden .

Andererseits bleibt die Erklärung dieser Effekte hypothetisch. Die Autoren erwähnen die Bildung krebserzeugender Vorläufer während des Kochens von Fleisch bei hoher Temperatur oder eine Hemmung der Karzinogenese durch die in fettem Fisch vorhandenen ungesättigten Fettsäuren. Eine andere Strecke besteht aus Eisen, das durch rotes Fleisch in großen Mengen eingebracht wird.

Eisen und Triglycerid: eine krebserzeugende Assoziation

In Bezug auf die letztgenannte Hypothese wurde gerade eine Studie veröffentlicht, die eine wichtige Rolle des Zusammenhangs zwischen Eisen und Triglyceriden beim Auftreten von Krebs zeigt, die sie bei einem Anstieg verdreifachen können.

Daher könnte der Schutz durch Fische dadurch erklärt werden, dass sie im Gegensatz zu rotem Fleisch wenig Eisen und weniger Cholesterin liefern.

Doppelter Nutzen

Lassen Sie uns abschließend weniger rotes Fleisch und Aufschnitt zu Gunsten von Fisch essen. Beachten Sie, dass diese Empfehlung auch Teil der Präventionsempfehlung für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist. So schützen Fische sowohl vor Krebs als auch vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.