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Kochen auf dem Grill: Die geschwärzten Teile nicht essen

Fleisch, das bei hohen Temperaturen (über 300 ° C) gekocht wird, erzeugt möglicherweise krebserregende chemische Verbindungen .

Aus diesem Grund wird empfohlen, Grillfleisch nicht zu oft zu essen und die abgedunkelten Teile nicht zu essen.

Allgemeiner wird vorgeschlagen, die Intensität des Feuers sowie die Dauer des Kochens zu verringern, um die Bildung von Karzinogenen zu verringern. Es ist auch ratsam, das Fleisch häufig auf dem Grill zu wenden und direkten Kontakt mit Flammen zu vermeiden.

Rosmarinextrakt vermindert die Bildung von Karzinogenen

Bei einem Rückblick auf Rosmarin untersuchte ein Forscher die antioxidative Wirkung verschiedener Kräutersorten, die unmittelbar vor dem Kochen dem Rinderhackfleisch zugesetzt wurden. Es zeigt sich also, dass mit Rosmarinextrakt die niedrigste Konzentration an krebserregenden Stoffen erzielt werden kann.

Oregano, Salbei und Basilikum haben ähnliche, aber geringere Eigenschaften. Wenn diese Daten bestätigt werden, bleibt es, die Menge der Extrakte zu bestimmen, die erforderlich sind, um einen interessanten Effekt zu erzielen.

Zögern Sie also nicht, Ihr Fleisch zu marinieren, bevor Sie mit aromatischen Kräutern wie Rosmarin kochen!