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Olivenöl ist das leichteste aller Öle…

Olivenöl, "das kalorienärmste aller Öle", ist eine alte Überzeugung, die fortbesteht . Olivenöl, egal ob kalt gepresst oder raffiniert, enthält so viele Lipide (oder Fette) wie alle anderen Öle, nämlich 100%. Ein Esslöffel Öl, Oliven oder eine andere Frucht liefert 10 g Lipide, d. H. 90 kcal. Was sich in Abhängigkeit von den verwendeten Ölen ändert, sind die Arten der Fettsäuren, aus denen sie bestehen und die ihnen spezifische Nährwerte verleihen.

Olivenöl ist besser für die Gesundheit …

Olivenöl wird in Südfrankreich und im Mittelmeerraum häufig konsumiert und hat den Ruf, das Beste für die Gesundheit mit kardio-schützender Wirkung zu sein . Tatsächlich besteht es zu 75% aus einfach ungesättigten Fettsäuren * (hauptsächlich Ölsäure), zu 12% aus gesättigten Fettsäuren und der Rest aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Linolsäure) und phenolischen Antioxidantien, die eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Fettsäuren spielen Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Olivenöl enthält jedoch kein Omega 3, diese berühmten essentiellen Fettsäuren, die hervorragend für unsere Nervenzellen geeignet sind, die mehr in Raps- und Walnussöl enthalten sind. Zusammenfassend ist Olivenöl sehr gut für die Gesundheit, muss aber jeden Tag mit einem anderen Omega-3-reichen Öl kombiniert werden.

* Quelle ANSES (Nationale Agentur für Gesundheitssicherheit, Ernährung, Umwelt, Arbeit): Ciqual-Food-Tabelle.

Alle Olivenöle sind gleich…

Bei verschiedenen Namen wie Olivenöl, nativem Olivenöl und nativem Extra kann es schwierig sein, zu navigieren und zu sagen, dass alle Olivenöle ernährungsphysiologisch gleich sind. In Bezug auf den Fettgehalt ja, aber in Bezug auf den Geschmack überhaupt nicht. Ihre grüne, reife oder schwarze Fruchtigkeit gibt ihnen ihre eigenen Geschmacksqualitäten.

Um sicher zu gehen, dass Sie ein Qualitätsöl kaufen, müssen Sie diejenigen bevorzugen, die über eine AOP (geschützte Ursprungsbezeichnung, sieben in Frankreich) oder eine AOC (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) verfügen. Dies erspart Ihnen Montageprodukte aus der Europäischen Union. Schließlich garantiert das native Olivenöl eine optimale Qualität beim Pressen der Oliven ohne chemische Behandlung oder Erhitzen, wodurch das Endprodukt verändert werden könnte. Zum Schluss noch ein kleiner Tipp, um die richtige Wahl zu treffen: Je niedriger der Säuregehalt des auf dem Etikett angegebenen Öls ist, desto besser ist seine Qualität.
Gut zu wissen : Olivenöl sollte nicht länger als ein Jahr gelagert werden, um alle seine Eigenschaften zu erhalten. Sein Platz ist in einem geschlossenen Schrank, der vor Licht und Hitze geschützt ist, um seine Ranzigkeit zu begrenzen.