Anonim

Bereits im Alten Testament erwähnt, gilt die Feige als älteste Kulturfrucht der Welt (ab 9.400 v. Chr.) Und als Grundnahrungsmittel der antiken Zivilisationen des Mittelmeerbeckens. Es muss gesagt werden, dass der Feigenbaum in sonnigen Klimazonen besser gedeiht und sich an das undankbarste Land anpassen kann! Der Philosoph Platon, ein großer Liebhaber von Feigen - so sehr, dass er den Spitznamen "Philosukos" trägt, der Feigen liebt - beschrieb sie als "das Essen der Athleten schlechthin". In Frankreich pflanzte La Quintinie, Gärtner Ludwigs XIV., Der seine Leidenschaft und die des Sonnenkönigs befriedigte, in Versailles nicht weniger als siebenhundert Feigenbäume verschiedener Sorten!

Eine große Vielfalt

Zunächst sollten Sie wissen, dass es sich bei der Feige im botanischen Sinne nicht um eine Frucht, sondern um eine falsche Frucht handelt. Tatsächlich ist es ein Blütenstand, eine Art fleischiges Gefäß, Synconium genannt, das unzählige und winzige Blüten enthält. Im reifen Zustand wird dieses Gefäß essbar. Es gibt nicht weniger als 750 Feigensorten, die in warmen mediterranen Klimazonen wachsen. Aus diesem Grund befindet sich der Hauptteil der Weltproduktion auch heute noch in der Türkei, in Ägypten, Algerien, Marokko, im Iran. Da die Feige äußerst empfindlich und zerbrechlich für den Transport ist, wird sie besonders getrocknet vermarktet. Es braucht 5 kg frische Feigen, um ein Kilo getrocknete Feigen zu geben! Daher kommt das frische Obst, das von Juni bis Ende August an den Ständen unserer Märkte zu finden ist, am häufigsten aus Frankreich.

Wussten Sie schon? Der Ausdruck "mi figue mi raisin" stammt von einem Trick, der von korinthischen Kaufleuten verwendet wurde, die Trauben nach Venedig lieferten. Sie wurden tatsächlich "versehentlich" verwendet, um schwerere Stücke getrockneter Feigen mit Trauben zu mischen und vor allem viel billiger!

Uniferous oder Bifer

Feigenbäume brauchen Sonne und Wärme, um zu reifen. Die französische Produktion konzentriert sich natürlich auf den Süden und Korsika, aber in der Bretagne gibt es auch einige winterhärtere Sorten. Je nach Sorte kann der Feigenbaum gleichmäßig sein (einmal im Jahr Früchte geben) oder bifer (im Frühling und Herbst blühen und daher zwei Kulturen geben). Hauptsächlich gibt es drei Kategorien von Feigen, die nach ihrer Farbe verteilt sind:

- Die weiße Feige hat eine sehr dünne hellgrüne Haut und ein eher rosa Fruchtfleisch. Wie der Argenteuil weiß, saftig, süß und sehr duftend, nach seinem Geschmack gesucht. Oder die Marseille-Feige, die für ihren süßen und honigsüßen Geschmack bekannt ist.

- Die violette Feige hat eine violette, violette oder fast schwarze Haut und ein mehr oder weniger granatrotes Fruchtfleisch, das von hellrosa bis himbeerfarben reicht. Wie Carombs Schwarz, das sehr süß, aber etwas mehlig ist. Oder die beliebteste in Frankreich, die Solliès-Feige, deren AOC 75% der französischen Produktion ausmacht. Es ist nicht sehr saftig, aber wohlriechend und sehr lecker!