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Margarine: was ist das?

Margarine wäre 1869 in Frankreich geboren worden, weil der französische Apotheker Mege-Mouries einen von Napoleon III. Ausgeschriebenen Wettbewerb für die Suche nach einem Butterersatzprodukt gewonnen hatte, das teuer, selten und schlecht gelagert war . Margarine ist eine Emulsion aus Fett (mindestens 80%) und einer wässrigen Phase auf der Basis von Wasser oder Milch (20%).

Margarine: Welcher Unterschied zu Butter?

Butter ist ein Fett tierischen Ursprungs, das aus der in der Kuhmilch enthaltenen Sahne hergestellt wird. Im Gegensatz dazu sind Margarinen überwiegend pflanzlichen Ursprungs, die aus Ölen hergestellt werden und deren Milchfettgehalt 3% des Fettgehalts nicht überschreitet.

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