Anonim

Nach neuesten Daten sind 67% der Männer und 50% der Frauen in Frankreich übergewichtig (1). Überschüssiger Zucker wird für diese zunehmenden Zahlen verantwortlich gemacht, und dies gilt umso mehr für die Diabetes-Epidemie, die wir derzeit erleben. Bist du süchtig? Um die Zuckerdosen zu begrenzen, denken Sie an Süßstoffe, die die Illusion machen, ohne zu viele Kalorien zu enthalten.

Intensive Süßstoffe: Aroma ohne die zusätzlichen Pfunde

Die erste Familie besteht aus intensiven Süßungsmitteln . Sie finden sich in Produkten der Lebensmittelindustrie, um fettarme Produkte und leichte Getränke zu identifizieren. Sie existieren auch in Form von synthetischen Zuckertabletten (wie Canderel), aber auch in Pulver- oder flüssiger Form, um in Kochrezepten als Zuckerersatz verwendet zu werden. Sie haben eine hohe Süßkraft bei einem vernachlässigbaren Energiewert: Ideal im Rahmen einer kalorienarmen Ernährung. Sie sind auch für Diabetiker indiziert, da sie keinen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen. Zu den intensiven Süßungsmitteln gehört Aspartam . Für die gleiche Menge ist es so kalorisch wie Zucker. Da es jedoch eine deutlich höhere Süßkraft aufweist, ist nur eine sehr geringe Menge erforderlich, um einen angenehmen Geschmack zu erzielen. Cyclamate, Acesulfam K und Sucralose sind andere intensive Süßstoffe, die regelmäßig verwendet werden.

Beachten Sie die zulässige Tagesdosis

Einige Vorsichtsmaßnahmen sollten jedoch beachtet werden: Intensive Süßstoffe sind chemische Bestandteile. Wenn ihr Verzehr normalerweise harmlos ist, haben die internationalen Gesundheitsbehörden dennoch eine akzeptable tägliche Aufnahme (ADI) festgelegt. Wir müssen deshalb Überfluss vermeiden. Aspartam, auf das sich einige Forscher vor seiner endgültigen Freigabe durch den Wissenschaftlichen Lebensmittelausschuss der Europäischen Kommission konzentriert hatten, weist einen ADI von 40 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht auf Tag. Oder für eine Person mit durchschnittlichem Gewicht das Äquivalent von zehn Litern Sodalicht. Und es würde wiederum eine langfristige Exposition erfordern, um eine Gesundheitsbedrohung auszulösen. Das einzige wirkliche Risiko besteht für Personen mit Phenylketonurie (PKU), einer seltenen genetischen Störung. Diejenigen, die darunter leiden, assimilieren Phenylalanin, eine Aminosäure, die in tierischen Proteinen, bestimmten Pflanzen und… Aspartam vorkommt, nur schlecht. Phenylalanin reichert sich im Gehirn an und zerstört nach und nach seine Zellen.