Tipps zum Grillen

Anonim

Um Gesundheitsgefahren zu begrenzen: Einige Ratschläge unbedingt beachten!

  • Der Grill muss auch bei jedem Gebrauch sehr regelmäßig gereinigt werden, da es sich bei den darauf haftenden Rückständen um Kohlenwasserstoffkonzentrate handelt, die frische Lebensmittel verunreinigen.
  • Vermeiden Sie für mehr Hygiene jeglichen Kontakt zwischen rohen und gekochten Lebensmitteln.
  • Wenn Sie einen herkömmlichen Grill verwenden, ist es ratsam, NF-zertifizierte Holzkohle zu wählen, um Schadstoffe wie Pestizide (in Kisten oder Balken enthalten) und Fungizide (in Rebstöcken) zu vermeiden.
  • Vermeiden Sie es, die heiße Luft vom Grill einzuatmen, denn selbst wenn sie sehr niedrig ist, bleiben Dioxinemissionen vorhanden (dies ist eine der Ursachen, zum Beispiel für die Verbrennung von Holz in Öfen und Kaminen). Zigarettenrauch, aber auch Waldbrände und Vulkane, für die keine spezifischen Daten vorliegen).
  • Platzieren Sie das Essen 10 cm von der Glut entfernt: Bei einer Temperatur zwischen 300 und 600 Grad entwickelt das Essen krebserregende Kohlenwasserstoffe. Das Wichtigste ist daher, sie nicht zu hart oder zu lang zu kochen. Studien zu diesem Thema zeigen, dass Kohlenwasserstoffe nicht vorhanden sind, wenn das Fleisch 10 cm von der Glut entfernt gehalten wird. Ebenso werden diese Schadstoffe vermieden, wenn das Fett nicht auf die Glut fällt. Es wird daher empfohlen, den Kamin mit einem leichten Ascheteppich abzudecken. Mit anderen Worten, Lebensmittel sollten in der Hitze der Glut und nicht in Kontakt mit den Flammen gekocht werden.
  • Es ist möglich, diese Art des Kochens ein- oder zweimal pro Woche sicher anzuwenden, manchmal auch mehr, wenn all diese Tipps genau befolgt werden. Der gesundheitliche Vorteil ist, dass der Grill den Fettverbrauch begrenzt!

Für ein köstlich gesundes Essen …

  • Beachten Sie, dass das Fett, das vom Fleisch tropft, den Rauch beim Kochen auffächert. Um es zu reduzieren, bevorzugen Sie daher magere Stücke (Hühnchen, Kalb usw.) oder entfernen Sie mindestens so viel sichtbares Fett von Ihren Steaks und anderen Kebabs.
  • Um zu vermeiden, dass Sie zu viel Fett essen, sollten Sie das Essen nicht mit Öl oder Butter bestreichen. Bevorzugen Sie Kräuter aus der Provence oder eine leichte Marinade;
  • Variieren Sie die Freuden: Grillen Sie auch Meeresfrüchte, Gemüsespiesse (voller Vitamine) …
  • Vergessen Sie nicht das Dessert: Obstspieße mit ein wenig Honig bestrichen und gegrillt!

Guten Appetit!